สูตรสำหรับทำ แกงหัวปลี ที่อร่อยที่สุดในภูมิภาคเหนือมีด้วยกัน น้ำแกงที่เข้มข้น และรสชาติที่เผ็ด เค็ม และอร่อยมากๆ นี้สามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน พร้อมเทคนิคการหั่นหัวปลีไม่ให้ดำและสวยงาม ถ้าคุณชื่นชอบรสชาติของอาหารเหนือหรือชื่นชอบหัวปลีเพื่อสุขภาพ จงลองทำตามสูตรนี้และไม่ควรพลาด! รับรองว่าอร่อยแบบลำแต้ๆ!!!
แนะนำเกี่ยวกับแกงหัวปลี
” แกงหัวปลี ” เป็นอาหารท้องถิ่นที่นิยมในภูมิภาคเหนือ ทำจากหัวปลีหรือดอกกล้วย ที่ถูกนำมาแกงกับพริกแกงที่ทำจากกระเทียมไทย หอมแดง พริกแห้ง กะปิ ปลาร้า แล้วใส่มะเขือเทศ ใบชะพลู และใบชะอม ซึ่งเป็นผักที่ได้รับความนิยม ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ด เค็ม และอร่อย
เทคนิคการหั่นหัวปลีไม่ให้ดำ
เพื่อให้หัวปลีที่หั่นไม่เปลี่ยนสีเป็นดำอย่างรวดเร็ว ควรลอกใบสีแดงด้านนอกออกก่อนที่จะหั่นหัวปลี นำมีดหั่นตามยาวและหั่นเป็นชิ้น ๆ นำหัวปลีไปแช่ในน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูที่เจือจางก่อนที่จะนำมาทำอาหาร เพียงเท่านี้ จะช่วยป้องกันไม่ให้หัวปลีเปลี่ยนสีเป็นดำ และจะได้หัวปลีที่สวยงามและน่ารับประทานมากขึ้น
วิธีทำแกงหัวปลีง่ายๆได้ที่บ้าน
วิธีทำ แกงหัวปลี ที่บ้านนั้นง่ายมาก ๆ โดยเริ่มต้นจากการล้างความสะอาดกระดูกหมูอ่อนและหั่นหัวปลี นอกจากนี้ยังแนะนำให้แช่หัวปลีในน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูที่เจือจางก่อนเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสีเป็นดำ จากนั้น ตำพริกแกงและตั้งหม้อ ผัดพริกแกงกับกระดูกหมูอ่อนให้เข้ากัน ตามด้วยการเติมน้ำเพื่อให้ท่วม ค่อยๆ เคี่ยวกระดูกหมูให้สุกและเปื่อยนุ่ม จากนั้นใส่หัวปลีและมะเขือเทศลูกเล็ก ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ ใส่ใบชะพลูและใบชะอม ต้มให้สุกเต็มที่และเสร็จสิ้นโดยการตักใส่ชาม เพื่อการทานที่อร่อยที่สุด!
ส่วนผสม:
- กระดูกหมูอ่อน 2 ขีด
- เกลือ 1 ช้อนชา (ล้างกลิ่นคาวกระดูกหมู)
- หัวปลี 1 หัว
- ใบชะพลู 1/2 ถ้วย
- ใบชะอม 1/2 ถ้วย
- มะเขือเทศลูกเล็กหั่นชิ้น 8 ลูก
- กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 10 หัว
- พริกแห้งเม็ดเล็ก 10 เม็ด
- เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- ปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง
วิธีทำ:
1. เตรียมชามผสม ใส่กระดูกหมู คลุกกับเกลือ แล้วล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ
2. แกะกาบนอกหัวปลีออก และใช้มีดฝานหั่นเป็นชิ้น ๆ นำหัวปลีไปแช่ในน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูที่เจือจางก่อน
3. ทำพริกแกง โขลกพริกแกงในครก ใส่เกลือสมุทร กระเทียมไทย พริกแห้งเม็ดเล็ก ตำให้แหลกและหยาบ ๆ จากนั้น ใส่หอมแดง กะปิ ปลาร้า ลงไป โขลกให้แหลกละเอียด
4. ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตามด้วยพริกแกงที่ตำไว้ลงไป เปิดไฟอ่อน ผัดให้มีกลิ่นหอม
5. ใส่กระดูกหมูอ่อนลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยการเติมน้ำล้างครกและน้ำเปล่า ลงไปให้ท่วม เปิดไฟแรง แล้วต้มน้ำให้เดือด เคี่ยวให้กระดูกหมูนุ่มเนื้อเปื่อย
6. เมื่อกระดูกหมูนุ่มดีแล้ว ใส่หัวปลีลงไป ต้มให้น้ำเดือดอีกครั้ง
7. ใส่มะเขือเทศลูกเล็กหั่นชิ้น ต้มให้มะเขือเทศนิ่ม แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ
8. ใส่ใบชะพลู และใบมะกรูด คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จสิ้น ตักใส่ชาม เสิร์ฟให้อร่อย!
สุดท้าย สูตรและวิธีทำแกงหัวปลีที่ Maria-Lovers นำมาฝาก ทำได้ง่ายด้วยตัวเองที่บ้าน ลองทำและไม่ควรพลาด รับรองว่าเผ็ด เค็ม และอร่อยจนต้องร้อง “ลำแต้ๆ”!
# แกงหัวปลี
# แกงหัวปลีใส่ไก่
# แกงหัวปลีใส่หมู
# แกงหัว ปลี
# แกง หัวปลี ใส่ ไก่
# แกงหัวปลีใส่หมูสามชั้น
# แกง หัวปลี ใส่ หมูสามชั้น
# แกงหัวปลีใส่ปลา
# แกง หัวปลี ใส่ กระดูก หมู
# แกงหัวปลีใส่กะทิ
