แกงหน่อไม้สด แซ่บนัวส์ สไตล์อีสาน

วิธีทำ แกงหน่อไม้ เมนูอาหารอีสาน รสชาติเข้มข้น แซ่บถึงทรวง แกงหน่อไม้ อาหารอีสาน พิ้นบ้าน ทำอย่างไรให้น้ำซุปรสชาติเข้มข้น แซ่บถึงทรวง Maria-Lovers มีสูตรมาฝาก พร้อมเคล็ดลับทำแกงหน่อไม้ให้อร่อย ใครชอบทานอาหารอีสาน แล้วอยากกินเมนูแกง ที่มีน้ำซุปรสชาติเข้มข้นแล้วละก็ ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง !!!

ก่อนอื่น แกงหน่อไม้ กับ แกงเปรอะ ต่างกันอย่างไร

จริง ๆ แล้วแกงหน่อไม้ แกงเปรอะ คือ เมนูเดียวกันจ้าาา แต่หากไปตามร้านอาหารอีสานจะพบว่ามีการเรียกเมนูนี้ทั้ง 2 แบบ

ซึ่งคนภาคอีสานจะนิยมเรียกเมนูนี้ว่า แกงหน่อไม้ มากกว่า เพราะมีหน่อไม้เป็นวัตถุดิบ

ในขณะที่คนภาคกลางนิยมเรียกว่า แกงเปรอะ ทำให้เมนูนี้มีชื่อเรียก 2 แบบ จนถึงปัจจุบัน

เคล็ดลับฉบับ Maria-Lovers

เคล็ดลับทำแกงหน่อไม้ให้อร่อย เคล็ดลับสำคัญในการทำแกงหน่อไม้ให้อร่อยอยู่ที่น้ำซุป ซึ่งจะต้องใส่น้ำใบย่านางผสมกับข้าวเบือ หรือ ข้าวเหนียวแช่น้ำที่ถูกบดละเอียดเพื่อให้น้ำมีความข้นเหนียว
จากนั้นจึงค่อยปรุงรสให้มีความเผ็ดเข้มข้น ด้วยพริกแกงที่ทำจาก หอมแดง ตะไคร้ พริกสดตำหยาบ ๆ แล้วเพิ่มรสชาติด้วยน้ำปลาร้า จากนั้น จึงใส่ผักต่าง ๆ คือ ชะอม ใบแมงลัก เห็ดฟาง ตามชอบสำหรับรับประทาน

Maria-Lovers จะมาสอนวิธีทำแกงหน่อไม้ง่ายๆได้ที่บ้าน

ส่วนผสม

1. หน่อไม้สด 1 หัว
2. น้ำใบย่านาง 500 มิลลิลิตร
3. เห็ดฟาง 100 กรัม
4. ตะไคร้หั่น 2 ต้นเล็ก
5. หอมแดง 7 หัว
6. พริกสด 15-20 เม็ด
7. ข้าวเบือ (ข้าวเหนียวแช่น้ำ) 1 ช้อนโต๊ะ
8. ชะอม 1 ถ้วย
9. ใบมะกรูด 5 ใบ
10. ใบแมงลัก (ผักอีตู่) 1 ถ้วย
11. น้ำปลาร้าต้มสุก 5 ช้อนโต๊ะ
12. ผงชูรส 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่น้อย แซ่บน้อย ใส่หลาย(มาก) แซ่บหลาย อิอิ)
13. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงหน่อไม้

• โขลกเครื่องแกง เตรียมครกกับสากมา แล้วตำส่วนผสมทีละอย่าง เริ่มจากตะไคร้หั่น พริกสด หอมแดง ข้าวเบือ โดยตำทุกอย่างให้พอแหลก เป็นชิ้น ๆ และตำให้เข้ากัน
• นำหน่อไม้สดมาแกะเปลือกออก
• หั่นเป็นชิ้น ๆ หรือ เส้น ๆ ตามชอบ

• ตั้งหม้อ ใส่หน่อไม้สด ตามด้วย น้ำเปล่าให้ท่วม ต้มเป็นเวลา 10 นาที เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักไว้
• ใส่น้ำย่านางลงในหม้อ เคี่ยวให้เดือด จากนั้น นำหน่อไม้สดมาใส่ ต้มต่ออีก 5-8 นาที จนกว่าจะเดือด
• ใส่น้ำปลาร้าต้มสุก 5 ช้อนโต๊ะ ต้มต่ออีก 5 นาที
• ใส่เครื่องแกงลงไป ต้มต่ออีก 1-2 นาที แล้วใส่เห็ดฟางลงไป
• ชิมรสชาติ ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยผงปรุงรสอีก 1 ช้อนชา ต้มต่อจนเดือด
• ใส่ใบมะกรูด ชะอม คนให้เข้ากัน ต้มต่อ 10-15 วินาที แล้วใส่ใบแมงลัก (ผักอีตู่) ปิดท้าย ต้มต่ออีกสักพัก ปิดเตาเป็นอันเสร็จ

หากใครชอบแกงแบบอีสาน และ ชอบกินหน่อไม้เป็นชีวิตจิตใจ ลองทำตามสูตรและวิธีทำแกงหน่อไม้ ที่ Maria-Lovers นำมาฝากกันได้ รับรองว่า อร่อย แซ่บอีหลี กินคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือ ลาบหมู ส้มตำ ก็ยิ่งอร่อย เหมาะกับคนที่ชอบกินอาหารอีสานสุด ๆ